富山ブラックのフランチャイズはある？富山のラーメン事情も

富山県のご当地ラーメン「富山ブラック」には、フランチャイズ展開を行っている店舗も存在します。特に「麺家いろは」は、国内外でフランチャイズ展開されており、富山ブラックの代表的なブランドとして広く知られています。

しかし、近年の富山では富山ブラック以外のラーメンも人気を集めており、無添加ラーメンや鶏煮干しラーメンなど、さまざまなスタイルのラーメンが登場しています。

そこでこの記事では、富山ブラックのフランチャイズ事情や、富山のラーメン業界全体の動向、フランチャイズ本部を選ぶ際のポイントなどを解説します。

飲食フランチャイズへの参入を検討している経営者の方は参考にしてください。

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富山ブラックのフランチャイズはある？

富山ブラックのフランチャイズは存在します。代表的な例は「麺家いろは」というラーメンチェーンです。ここでは「麺家いろは」のフランチャイズの実態や募集状況について解説します。

東京ラーメンショーでの成功とフランチャイズ展開

「麺家いろは」は、東京ラーメンショーで何度も優勝を果たし、その知名度を活かしてフランチャイズ展開を進めてきました。

中国、タイ、台湾などの国々にも店舗を広げており、国内では直営店やフランチャイズ店を合わせて多数の店舗を展開しています。

メディア実績

麺家いろはは、過去にテレビ東京の経済番組「未来世紀ジパング」でも取り上げられた実績があります。

フランチャイズ募集状況

現在、「麺家いろは」で大々的なフランチャイズ募集は行っていない様子です。興味のある方は、直接問い合わせることをおすすめします。

富山のラーメン業界事情

富山のラーメン業界は、代表的な「富山ブラック」を中心に発展しつつも、さまざまな個性的なラーメン店が登場しています。ここでは富山のラーメン業界事情を解説します。

富山ブラックの起源と発展

「富山ブラック」は西町大喜が元祖です。濃厚な黒醤油ベースのスープが特徴で、地元の富山県民に長年愛されてきました。

しかし、徐々に観光客向けに少しマイルドなバージョンを提供する店が増えたのです。麺屋いろはもその1つと言われています。

富山ブラック以外のラーメン文化

富山のラーメン業界では、富山ブラックにとどまらず、さまざまなスタイルのラーメンが発展しています。

たとえば、麺屋つくしは札幌の有名店「すみれ」からのれん分けされた味噌ラーメンの店です。また、支那そばや 翠月では、無添加のスープと自家製麺を使った優しい味わいが人気です。

さらに、麺家一鶴は鶏煮干しラーメンが特徴で、ミシュランにも掲載され、その上品な味わいが評価されています。

最近では、次郎系ラーメンや無添加ラーメンの人気も高まり、富山のラーメン文化は一層多様化しています。

飲食フランチャイズでご当地ものにこだわる必要はない

ラーメンフランチャイズを富山で始める際、必ずしも「富山ブラック」といったご当地ラーメンにこだわる必要はありません。

むしろ、ご当地ラーメンに縛られずに展開することで成功の可能性が広がる場合があります。以下では、その理由を解説します。

幅広いターゲット層にアプローチできる

ご当地ラーメンに固執しないことで、地域に限定されず、国内外の観光客にも支持されやすいメリットがあります。

富山ブラックに特化すると、地元の観光客や富山の文化に興味がある人がメインターゲットになりますが、とんこつやみそなどの一般的なラーメンを提供すれば、観光客以外の地元客や全国からの訪問者も取り込むことも可能です。

コスト管理の安定化が図れる

ご当地食材に依存すると、仕入れコストや供給が不安定になることがあるので注意が必要です。

たとえば、北海道産の食材を使用すると、他の地域では輸送費などでコストが上がることがあります。標準化された食材を使えば、店舗数を拡大する際も、仕入れコストを安定させ、全国での一貫した運営がしやすくなります。

トレンドに迅速に対応できる

ご当地ラーメンに限らないメニュー構成なら、トレンドの変化にも即座に対応できます。最近は健康志向が高まり、全粒粉や低カロリー食材が注目されていますが、ご当地ラーメンに特化していると、こうしたトレンドに乗り遅れる可能性があります。

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ご当地ラーメン以外で成功しているフランチャイズの例

ご当地ラーメン以外で成功を収めている代表的なフランチャイズブランドをいくつか紹介します。

麺屋・國丸

『麺屋・國丸』は、全国展開する味噌ラーメンのフランチャイズで、地域に縛られず幅広い顧客層をターゲットにしています。

栄養価の高い全粒粉麺や厳選された味噌を使用し、健康志向の顧客層を取り込みリピート率90％以上を誇る店舗もあります。

再現性の高いオペレーションを提供しているため、職人不要で運営できるのが魅力の一つです。月間売上が1,000万円を超える店舗もあり、研修制度や本部からの手厚いサポートが充実している点も安心感があります。

壱角家

『壱角家』は2014年に1号店を始めた後、わずか1年で50店舗にまで拡大し、現在では全国に110店舗以上を展開しています。短期間で横浜家系ラーメンのトップチェーンに成長しました。

元気な接客スタイルや特徴的な商品ラインで他店との差別化を図り、強固なブランドを確立しています。

らあめん花月嵐

 『らあめん花月嵐』は、国内外に230店舗以上を展開している大手ラーメンチェーンで、強力なブランド力を持っています。

毎年新しいラーメンを次々と発表し、年間12種類もの限定メニューを提供することで、常に新鮮な商品を提供し続けています。また、メディアを活用した戦略的なプロモーションにより、加盟店のサポート体制を充実させている点も大きな強みです。

ラーメンのフランチャイズなら味噌をおすすめする理由

ラーメン店を開業する際は、味噌ラーメンをメインにするのが非常に効果的です。

その理由は、まず味噌ラーメンを看板メニューにしている店が少なく、競合が少ないことがあげられます。競争が少ないことで、安定した売上が期待できるのが大きなメリットです。

次に、味噌ラーメンは一過性のトレンドに影響されにくく、長年日本の食文化に根付いているため、安定した需要があります。

さらに味噌は発酵食品であるため、栄養価が高く、健康志向の高齢者層にも受け入れやすいことが特徴です。

これらの理由から、ラーメンフランチャイズへの参入を考える際は、味噌ラーメンを主力メニューとしたブランドを選ぶことをおすすめします。

フランチャイズ本部を選ぶ際のポイント

フランチャイズで成功するかどうかは、本部選びが大きなカギを握っています。以下では、フランチャイズ本部を選ぶ際のポイントを3つ紹介します。

1. 研修やサポート体制の充実度

飲食業界での経験がない法人の方にとっては、特に研修やサポートが充実しているかが非常に重要です。

開業前のトレーニング内容や、開業後にどれだけフォローアップがおこなわれるかを確認しましょう。継続的なサポートがあることで、経営が安定しやすくなります。

2. 収支シミュレーションの現実性

本部が提示する収支シミュレーションが現実的かどうかも重要な要素です。初期投資やランニングコストが現実的かどうか、他の店舗の実績データと照らし合わせて、納得のいくシミュレーションを確認しましょう。

3. 本部の理念との一致

本部の理念やビジョンに共感できるかも大きく影響します。理念が自身の価値観に合っているかを慎重に判断し、無理なくその方針に従って経営できるか確認しましょう。

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ラーメン屋のフランチャイズなら麺屋・國丸

繰り返しになりますが、ラーメンフランチャイズを検討する際、味噌ラーメンを主力メニューにするのは非常に有効な戦略です。味噌ラーメンを看板メニューにしている店舗は少なく、競争が少ないため安定した売上が期待できます。

なお、弊社が運営する味噌ラーメンのフランチャイズブランド「麺屋・國丸」は、豊かな風味と健康的な食材を組み合わせた味噌ラーメンを提供し、幅広い顧客層から支持を得ることに成功しています。

フランチャイズ本部としても、開業前後のサポート体制が整っており、店舗のブランディング、調理技術、オペレーションの指導など、総合的なサポートを受けることが可能です。

ラーメンフランチャイズへの参入を検討中の法人様は、ぜひ「麺屋・國丸」をご検討ください。

この記事を書いた人

株式会社K・ライズホールディングス　営業本部
桑原 翔（Kuwahara Tsubasa）

1987年4月生まれ、趣味はパソコンいじりと音楽全般。専門商社の営業職とSaaS（クラウド）のカスタマーサクセスやマーケティング業務を経て、K・ライズホールディングスに入社。営業本部所属で、主に「國丸」「あぐり家」「RiZ」を担当し、各事業のサイトのディレクションやオンラインマーケティングのほか、オフラインマーケティングを担当。