日本の食卓にあたりまえのように並ぶ味噌ですが、いつごろから日本人に食べられてきたのでしょうか。また、一汁一菜と呼ばれる日本の食事スタイルは、いつごろ確立されたのでしょうか。 今回は、味噌一筋の「麺屋・國丸」には欠かせない … 続きを読む 日本の味噌の歴史：中国からの影響と独自の進化