フランチャイズとしてラーメン屋を経営するには、フランチャイズ本部にロイヤリティを支払う必要があります。
そこで、こちらではロイヤリティの相場、ロイヤリティの仕組み、フランチャイズ開業のメリットやデメリットなどを紹介します。
ラーメン屋のフランチャイズのロイヤリティの仕組み
フランチャイズのロイヤリティの支払い方法には、主に以下の3つの方式があります。
売上歩合方式
売上に一定の割合を掛けてロイヤリティを計算する方式です。
例えば、売上が60万円で、ロイヤリティの割合が10％であれば、加盟店が支払うロイヤリティの額は6万円です。売上が増えれば、その分ロイヤリティの支払額も増えます。
粗利分配方式
主にコンビニエンスストアなどで用いられる方式です。販売価格から仕入原価を差し引いた粗利益に対して、一定の割合をかけてロイヤリティの支払額を算出します。
そのため、粗利が大きければ、その分ロイヤリティの支払額も大きくなります。
定額方式
月ごとに一定の金額をロイヤリティとして支払う方式です。利益の多い月は手元に残るお金が多くなりますが、低い月は支払いが負担となることもあります。
ラーメン屋をフランチャイズで開業するメリット
ラーメン屋をフランチャイズで開業すると、大きく3つのメリットがあるので紹介します。
本部によるサポートを受けられる
ラーメン店をフランチャイズで開業する場合、経営、調理、接客、店舗設計など、さまざまな分野で本部からアドバイスを受けられます。
また、研修プログラムも提供されるため、既存の成功店舗と同様の高品質なサービスを素早く提供でき、本来必要な修行や準備などを最低限に抑えることが可能です。
仕入れ原価を抑えやすい
フランチャイズのラーメン店には、原材料コストを効率的に管理できるメリットがあります。
なぜなら、フランチャイズ本部で麺、具材、スープなどの材料を統一的に決めており、フランチャイズ本部でまとめて仕入れることが可能だからです。
単独の店舗が個別で仕入れる場合と比較して、材料費を抑えることができます。
資金調達のハードルが下がる
ラーメン店の開業には、通常2,000万円から3,000万円程度の資金が必要です。
このため、全額を自己資金でまかなうのは難しい場合が多く、多くの起業家は金融機関に融資の相談をするのが一般的です。
その際、認知度の高いフランチャイズを選ぶと金融機関からの信用を得やすくなり、資金調達がスムーズに進みやすくなるでしょう。
ただし、有名フランチャイズであっても、必ずしも融資が受けられるわけではありません。金融機関は、自己資金の提供状況や事業計画の具体性、実現可能性などを慎重に審査します。
ラーメン屋をフランチャイズで開業するデメリット
続いて、ラーメン屋をフランチャイズで開業するデメリットを3つ紹介します。
加盟金・保証金・ロイヤリティの支払いがある
フランチャイズに加盟すると、一般的に加盟金、保証金、ロイヤリティなどの支払いが発生します。
加盟金は一部のフランチャイズでは無料の場合もありますが、中には300万円以上かかることもあります。
また、保証金は通常50万円から150万円程度が相場です。ロイヤリティは、売上から本部に一定の割合を支払う場合が多いですが、その割合や支払い方法はさまざまです。
フランチャイズラーメン店の収益をシミュレーションする際は、これらの出費も計算に組み込むことが大切です。
自由に経営しにくい
ブランドイメージの統一を重視するフランチャイズの場合、独自メニューを提供することが難しいことがあります。
また、特に注意したいのはフランチャイズ契約にありがちな競業避止義務（きょうぎょうひしぎむ）です。
競業避止義務とは、過去に特定の企業とフランチャイズ契約をしていた（あるいは労働者として属していた）人が、その企業の競合となるような企業や組織に属したり、自ら事業を起こしてはならないとするものです。
たとえば、「契約終了後の3年間は新たな店舗を出せない」とか、「特定の地域での出店は制限される」などの制約です。
したがって、フランチャイズ契約を検討する際は、今後の事業計画や個人のキャリアプランを考慮した上で決断する必要があります。
理不尽にブランドイメージが下がることがある
同じフランチャイズブランドの他店で問題が発生すると、ブランドの評判に傷がつき、自身の店舗の売上にも悪影響が出ることがあります。
例えば、食中毒が発生したり、従業員が不適切なSNS投稿をしてトラブルを引き起こしたりなどです。
しかし、どれだけ慎重にフランチャイズを選んでも、このようなリスクをゼロにすることは難しいでしょう。
他店で不祥事やトラブルがあったとしても、お客様との信頼関係が崩れないためには、日頃からお客様に対して丁寧で誠実な対応をしていることが重要です。
ラーメン屋のフランチャイズを選ぶポイント
最後に、ラーメン屋のフランチャイズを選ぶポイントを3つ紹介します。
ブランドの将来性
加盟するフランチャイズを選ぶ上で、ブランドの将来性を分析することは重要です。
例えば、タピオカやパンケーキなど、一時的にブームとなっている商品であれば、短期的に収益を上げることは可能でしょう。
しかし、長期的に同様の売上を継続できるかと言えば、難しいケースもあります。
同様に、ラーメン業界でもブランドの「旬」がどれくらい続くかは重要な要素です。
参考までに、ラーメンのフランチャイズでは、契約期間が5年で自動更新され、契約終了の半年前までであれば解約できるなどのケースが多いです。
このような契約期間の場合、そのブランドの需要が5年後もありそうかどうか、シビアに判断する必要があります。
また、将来性を分析する上で実地調査も欠かせません。出店スピードが一時的なブームから来ているのか、お店の雰囲気やサービスが適切なのか、実際に食事をしてみることが大切です。
これらの要素を考慮し、収支計画を立て、どのフランチャイズブランドが良いのか検討してみましょう。
経営理念に共感できるか
ラーメン屋のフランチャイズを選ぶ際、経営理念に共感できるかどうかは非常に重要です。
なぜなら、経営理念に共感できなければ、オーナーと本部が協力し合い、共通の目標に向かって努力することが難しくなるからです。
ラーメン屋のフランチャイズを展開する企業は数多くあり、「地域貢献」「日本一社員を大切にする」「従業員の幸福度を高める」「世界を応援」など、それぞれ経営理念も異なります。
パートナーとして長期的な付き合いをしていくからこそ、できる限り理念に共感できるフランチャイズを選びましょう。
何の味をメインメニューにしているか
ラーメン屋のフランチャイズを選ぶ際、看板メニューは非常に重要な判断材料です。
なぜなら、看板メニューはそのフランチャイズのブランドイメージや特徴を象徴するものであり、多くのお客様が訪れるきっかけとなるからです。
また、ラーメンのフランチャイズにおいて、看板メニューの味わいや独自性は顧客のリピート率にも大きな影響を与えます。
独創的で美味しいラーメンを提供できるフランチャイズは、お客様から覚えてもらいやすく、競合他社との差別化もしやすいでしょう。
そのため、フランチャイズを選ぶ際には、看板メニューの味や評判を十分に調査し、自分がその味に共感して自信を持てるかどうかを確認する必要があります。
ラーメン屋のフランチャイズなら麺屋・國丸へ
ラーメン屋のフランチャイズを成功させるために、どのフランチャイズを選ぶかは、言うまでもなく重要です。
市場の需要、ブランドの力、初期費用、強み、サポート体制などを評価し、最適なパートナーを選ぶ必要があります。
その点、弊社が運営する「麺屋・國丸」のフランチャイズは、ラーメン屋をフランチャイズ展開する上で理想的な選択肢の1つと言えるでしょう。
ラーメン業界では豚骨や醤油、塩を看板メニューに据える店舗が多いので、味噌ラーメンを看板メニューとする國丸は、それだけ大きなアドバンテージがあります。
サポート面でも、外観、内観、内装イメージの設計から調理オペレーション、研修制度など、幅広い領域での綿密なサポートを受けることが可能です。
オープン後も本部スタッフが現場で積極的にサポートをおこなうため、ラーメン屋の経営が初めての方でも安心して運営できます。
ラーメン屋のフランチャイズをお探しでしたら、ぜひ一度麺屋・國丸のフランチャイズ募集サイトをご覧ください。
