【ご当地ラーメン特集】徳島の味を堪能!板野郡で食べられる究極のラーメンとは?

メディア掲載

徳島県ではご当地ラーメンである「徳島ラーメン」が有名です。その中でも「板野郡」は名高いラーメン店が軒を連ねています。

板野郡は本州から淡路島を経由して四国に上陸し、鳴門市を抜けた先にある比較的訪れやすい地域です。地元民も愛してやまないラーメン店がたくさんありますが、今回はそんな板野郡のラーメン店から究極のラーメン店4店をご紹介します。

板野郡で味わう徳島ラーメンの特徴

徳島ラーメンのルーツと伝統

徳島ラーメンは、徳島県を代表するご当地ラーメンであり、全国的にも有名なラーメンの一つです。

その歴史は戦後まで遡り、地元の食文化と深く結びついています。戦後の食材不足の時代に、人々が家庭料理からヒントを得て生まれたこのラーメンは、濃厚な醤油味のスープに豚肉が主役のトッピングとして加えられた点が特徴です。

特に板野郡を含むエリアでは、地元独特の材料や調味法を取り入れながら、伝統的な味わいを大切に受け継いできました。

徳島ラーメンには3つの系統がある?

徳島ラーメンの最大の特徴と言えるのが、スープです。

徳島ラーメンのスープは「白=小松島系」「茶=徳島系」「黄=鳴門系」と分類されることもあります。白は薄口しょうゆや白醤油の豚骨の白系、茶は豚骨スープに濃い口醤油やたまり醤油で味付けした中細麺、黄は鶏ガラや野菜などを使って薄口醬油を加えた薄い色のスープです。

これらをベースに、各店のオリジナリティが発揮されるようにアレンジされます。

地域ごとに違う味わいの魅力

徳島ラーメンには、地元に根付いた特有のバリエーションがあり、それぞれの地域や店により味わいが異なります。

例えば、板野郡には、伝統的な濃厚な茶系スープを提供する店舗が多い一方で、中には味噌や塩、トマトといった新しいスタイルに挑戦する店舗も存在します。これにより食べ比べが楽しめるのも、徳島ラーメンの醍醐味と言えるでしょう。

板野郡を訪れる際には、各店舗ごとの違いを味わいながら、自分に合った一杯を見つけるのがおすすめです。

麺、スープ、トッピングのこだわり

徳島ラーメンでは、麺、スープ、トッピングのすべてに強いこだわりが感じられます。

麺は細めで加水率が低く、スープの良さをしっかり吸収する仕様になっています。一方でスープの濃さや深みは、各店の秘伝の方法で作られるため、訪れる店舗ごとに新鮮な発見があります。また、トッピングには地元産の生卵や豚バラ肉が多く使用され、これらがスープと絶妙にマッチすることで、唯一無二の美味しさが生まれているのです。

徳島県板野郡のおすすめラーメン店

徳島県板野郡は、本州の淡路島から四国に上陸してから鳴門市を抜けた先にあります。北西部は山に囲われていますが、東西に長い郡でほとんどが市街地になっています。

今回は北島町を中心としてみていきましょう!

中華そば いのたに 北島店

「中華そば いのたに」は、徳島県板野郡で人気を集めるラーメン店の一つです。

この店舗は茶系スープで、1998年9月から1999年5月まで、新横浜ラーメン博物館に出店し、徳島ラーメンが全国に知られるきっかけとなった老舗店です。

少し塩味(えんみ)の強いスープで、ご飯がついほしくなるような味付けです。かといってコッテリしていることもなく、あっさりと飲みやすいスープです。

徳島に来られたら、淡路島から渡ってすぐのところなので、ぜひ訪れてみてください。

徳島ラーメン 奥屋

徳島県板野郡にある「奥屋」は、徳島ラーメンの本場の味を楽しめる名店として知られています。板野郡には本店と北島店の2店舗あります。

濃い目の茶系スープには、特製の秘伝の醤油ダレが使用され、深いコクと旨味を感じることができます。奥谷のスープはコッテリ系なので、「中華そば いのたに」と食べ比べするのにも最高です。また、ニンニクたっぷりの餃子も好評で、ラーメンのサイドメニューとして輝いています。

ぜひご飯も一緒に食べてみてくださいね。

中華そば 田村

「中華そば 田村」は、茶系の徳島ラーメンが人気ですが、地元民にとっては魚介系も同じくらい支持されているようです。

たっぷりのネギと卵黄、豚バラ肉と厚切りチャーシューと、ラーメンだけでとても食べ応えがあり、「ラーメン食べたぞ!」感に存分に浸ることができます。スープがとても濃いので、生卵を使ってすき焼き風に食べる人もいるのだとか。また、店構えもカフェのようでおしゃれな雰囲気ですので、一味違ったラーメン体験をしたい方はどうぞ。

麵屋・國丸 徳島北島店

國丸は徳島ラーメンではなく味噌ラーメン専門店ですが、同じくらい地元にも愛されているラーメン店「麵屋・國丸 徳島北島店」です。

北海道百年味噌をベースとして、様々な工夫が凝らされた味噌ラーメンを食べることができます。また、季節ごとに限定メニューが登場するので飽きることなく味噌ラーメンを堪能できます。

スープの特徴としては徳島ラーメンと同じく塩味(えんみ)が強く、ご飯をお供に注文したくなるような味付けです。

徳島ラーメンと合わせて、徳島の味噌ラーメンを堪能してみてはいかがですか?

徳島ラーメンの楽しみ方とおすすめセット

白飯と合わせるスタイルの魅力

徳島ラーメンの楽しみ方として、多くの地元民や観光客に支持されているのが、白飯との組み合わせです。

濃厚な醤油ベースのスープと甘辛く味付けされた豚バラ肉が絶妙にご飯に合い、一緒に食べることで、ラーメンと白飯の引き立て合う美味しさを堪能できます。特に「中華そば いのたに」では、肉の旨みが染み込んだスープがご飯とよくマッチし、満足感を得られます。

このスタイルは徳島県板野郡を訪れた際にはぜひ試してみたい組み合わせの一つです。

おすすめトッピングの組み合わせ

徳島ラーメンをさらに堪能するためには、トッピングにも注目したいところです。定番の豚バラ肉に加えて卵黄を乗せることで、スープのコクとまろやかさが一層アップします。

また、ネギやもやしのシャキシャキとした食感が味のアクセントとなり、全体のバランスを整えます。「徳島ラーメン 奥屋」では塩味(えんみ)の強い豚バラが人気で、生卵との相性が抜群です。ぜひ肉と卵を一緒にすすってみてください。

自分好みのトッピングを見つけて、独自の味わいを楽しんでみましょう。

地元民が支持する定番セットとは?

板野郡をはじめとする徳島県のラーメン店では、塩味(えんみ)の強いスープが定番です。

生卵とセットにする食べ方が一般的で、スープに混ぜて食べるのがベーシックな食べ方です。しかし「中華そば 田村」では生卵を別皿でといて、すき焼きのように食べることもできるようです。

濃い味付けの豚バラのほかに、厚切りチャーシューも入っているので、ぜひすき焼きのように卵を絡めて食べてみてください。

自宅で徳島ラーメンを再現する方法

遠方にお住まいの方や、自宅で徳島ラーメンを楽しみたい方のために、再現レシピをご紹介します。

徳島ラーメンの再現には、まず醤油ベースのスープを豚骨や鰹節でしっかりと出汁を取ることがポイントです。スープは自宅で作るのは難しいので、ラーメン店で買い求めるなどしてもよいですね。中身は市販の中華麺を使用し、トッピングには豚バラ肉を甘辛く煮込んで乗せると本場の味に近づけます。卵黄やネギ、もやしで彩りと風味を加えることで、満足感のある一杯が完成します。

さらに白飯を用意して、本場の味わいに近い究極の組み合わせを楽しみましょう。

徳島ラーメンが愛される理由

地元文化とラーメンの深い関係

徳島ラーメンは、地元の人々の生活と密接に結びついた一品です。

古くからお祭りや集会の場で屋台ラーメンとして親しまれ、地域の食文化を象徴する料理として地元民に愛されています。また、徳島ラーメンに欠かせない濃厚なスープと白ご飯を一緒に食べるスタイルは、地元独特の文化であり、徳島県の家庭でも身近な食事スタイルとして受け入れられてきました。

このように、ラーメンは板野郡を含む地域の人々の暮らしの一部として根付いているのです。

観光客にも人気の理由とは?

徳島ラーメンは観光客にも非常に人気です。その魅力は徳島独自の醤油ベースの茶系スープや甘辛い豚バラ肉が特徴のトッピングにあります。

また、白ご飯と合わせて食べるスタイルが観光客にとって新鮮で、日本各地のラーメン文化の中でもユニークな体験を提供します。特に、板野郡の店舗では地元の食材を使った深い味わいと親しみやすい雰囲気が旅行者を魅了しています。

さらに有名店では行列必至の人気ぶりで、この地域を訪れる多くの人々が徳島ラーメンを目当てに足を運びます。

長年愛される老舗店舗の魅力

板野郡内には数十年にわたって営業を続ける老舗店舗も多く、徳島ラーメンの歴史を守り続ける存在として親しまれています。

例えば、「中華そば いのたに」は、地元民だけでなく観光客にも愛される店舗の一つで、濃厚な豚骨醤油スープとパツパツとした細麺が評判です。また、「麵屋・國丸 北島店」のような味噌ラーメンも、地元に愛され続ける名店です。特にテーブルに設置された「ゆず・すだち」は、徳島・高知で採れたものを使用しています。

これらの店舗は伝統的な味わいを守りつつも、時代に合わせた進化を続けており、多くの人々に愛され続けています。

徳島ラーメンの進化と未来

徳島ラーメンは、その伝統に根ざしつつも進化を続けています。

近年では、トマトチーズラーメンやトマトチリラーメンといった創作ラーメンが登場し、若い世代や新たな顧客層を取り込む動きも見られます。また、自宅で手軽に食べられる徳島ラーメンのセットや冷凍商品なども人気を集めています。これにより、地元だけでなく全国的にも知名度を広げつつあるのです。

未来に向けては、徳島県の食材を活用した新しいスタイルのラーメンが登場し、さらに多くの人々に愛される存在へと成長していくことでしょう。

徳島ラーメン激戦区でも生き残るラーメン店とは

徳島県は「徳島ラーメン」という、いわゆる「ご当地ラーメン」が人気かつ観光客にもアピールできるひとつのブランドです。

その激戦区である徳島県で、徳島ラーメンとして生き残ることもひとつの道ですが、もっとニッチな「味噌ラーメン」として生き残るのはいかがでしょうか?味噌は日本全国で古来より食されてきた伝統的な食材です。

しかしながら「味噌ラーメン」というカテゴリは、ラーメン業界においてはニッチです。このカテゴリでラーメン店を運営してみたいという飲食店オーナー様は、ぜひ國丸にご相談ください。最高のサポートを受けながら、物件探し・内装のご提案、採用のサポート、オープンからオペレーションの確立、オープン後のきめ細やかなサポートも含めて、まるっと支援いたします。

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この記事を書いた人

株式会社K・ライズホールディングス 営業本部
桑原 翔(Kuwahara Tsubasa)

1987年4月生まれ、趣味はパソコンいじりと音楽全般。専門商社の営業職とSaaS(クラウド)のカスタマーサクセスやマーケティング業務を経て、K・ライズホールディングスに入社。営業本部所属で、主に「國丸」「あぐり家」「RiZ」を担当し、各事業のサイトのディレクションやオンラインマーケティングのほか、オフラインマーケティングを担当。

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